Tartare aux Algues conçu par Ty Algues, Plumelin, Morbihan, Bretagne

Tartare aux algues 110g

2,95 €

(26,82 € /kg)

TTC

Surprenez vos convives avec du Tartare aux Algues.

Sur des toasts, mettre de la crème fraîche épaisse et poser une petite cuillère à café de Tartare aux algues.

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La description
Détails

Ingrédients :

Oignons

Cornichons

Algues (14.4%)

Jus de citron

Huile

Peut contenir des traces de poissons, mollusques et crustacés

Valeur nutritionnelle pour 100g :

Energie 98.37Kcal/412.03Kj

Matières Grasses1.68g dont 0.33g d'acides gras saturés

Glucides : 7.2g dont 2.57g de sucre

Fibres : 6.41g

Protéines : 4.23g

Sel : 1.2g

Référence

En stock 6 Produits

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La revue

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Moutarde aux algues 120g

Subtil mélange entre le goût fin et piquant de la moutarde et la note iodée des algues, cette moutarde apporte des saveurs originales.

Elle s'accorde en préparation de vos mayonnaises, vinaigrettes ou en accompagnement de vos viandes et poissons grillés.

Composition et valeur nutritionnelle

Ingrédients : Graine de moutarde, eau, vinaigre, sel, algues 10% (Laitue de mer, Wakamé, Dulse)

Energie : 152.6 Kcal / 634.50 Kj,

Mat. grasses : 10.5g, Dont acides gras saturés : 0.75g,

Glucides : 4.38g, Dont en sucres : 2.51g,

Fibres : 5.7g,

Protéines : 8.65g,

Sel : 2.80g

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Agar Agar 50g

L'agar agar est issu d'une algue rouge d'origine 100% naturelle. De par son faible apport calorique et son effet coupe faim, l'agar agar est recommandé lors de régimes alimentaires.

Le pouvoir gélifiant de l'agar agar est 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale, il est important de bien le doser. De manière générale 2 grammes suffisent pour un demi-litre de liquide. C’est une fois porté à ébullition (30 secondes environ) qu’il va devenir actif et il exercera son action gélifiante en refroidissant.

COMPOSITIONS ET VALEURS NUTRITIONNELLES

Ingrédients : Poudre d'agar agar

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 26 kcal / 158.86 kjoul, glucides : 27g, dont sucres : 0.3g, fibres alimentaires : 0.5g, protéines : 0.5g, sel : 0.23g

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Description

Le jus de pomme de l’Atelier de la Pépie est un assemblage de pommes acidulées et de pommes douces. C’est un pur jus, il n’y a ni ajout de sucre, ni ajout d’eau. Suivant l’ensoleillement et la pluviométrie, le taux de sucre des jus est variable d’une année sur l’autre.

Élaboration

Comme pour les cidres, les jus sont clarifiés à l’aide d’enzymes. Mais la réaction est ici différente puisque les pectines tombent en fond de cuve en une douzaine d’heures. Un soutirage permet de séparer le jus clair de la lie. Dès le lendemain du pressage, ce jus est pasteurisé et mis en bouteille. La pasteurisation permet de conservation du jus pendant deux ans sans problèmes.

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