Faites chauffer sans bouillir 75cl d'un vin rouge jeune, fruité, peu tannique (Vallée du Rhône par exemple) avec 5 cuillères à café de mélange d'épices (15gr) et 75gr de sucre roux. Mettre à feu doux et couvrir, laisser frémir. Laisser reposer 20 minutes.
Variante savoureuse : ajouter 10 à 20 cl de jus d'orange pour 1 bouteille de 75cl de vin et 2 étoiles de badiane.
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Prenez un <strong>Réunionnais</strong> élevé non loin de la marmite, versé dans l’art du savant dosage des épices dans le grand bouillon de cultures qu’est la pépite volcanique de l’Océan Indien et une <strong>Normande</strong> nourrie à la crème des bocages et aux notes iodées du terroir Viking, initiée aux arcanes d’une tradition culinaire des mères.<br /><br /> Associez-y le goût insatiable des bons produits authentiques, la joie de les préparer, avec beaucoup de gourmandises et de curiosité.<br /> Cultivez ce mélange insolite quelque part dans les terres, en <strong>Bretagne</strong>, dans une vallée accueillante et vivante entre landes, bois et marais, non loin de la Vilaine, à Langon.<br /><br /> Laissez poser quelques temps, attendre la décantation, afin que les échanges produisent naturellement la levée.<br /> Les arômes ainsi révélés, la nature profonde peut alors pleinement s’exprimer. Saisissez bien l’essence de l’alchimie réalisée :<br /><br /> <strong id="sens">"Sens du Goût - Goût du Sens".</strong><br /><br /> Au cœur, c’est la rencontre qui est la clé et en donne tout le bouquet :<br /> métissages des cuisines et des terroirs, intensité et diversité de la palette des saveurs, des histoires d’associations de natures, humaines et botaniques.<br /><br /> Commencez alors la cuisson au bain-marie pour ne pas précipiter la matière délicate. Déglacez au meilleur jus en incorporant une bonne rincette de conseils relevés par des savoirs faire habilement adressés. Une fois le fond clarifié, adresser ce concentré à quelques talents agrégés qui auront soin de napper. Ajoutez encore une bonne dose d’évidence pour suivre la cohérence, rehaussé de persévérance et d’un zeste de chance. Ne pas lésiner sur la pincée de système D, l’assaisonnement permet de rectifier nombreux aléas de la réalité. Mélangez le tout et laisser mijoter. Épicez, rectifiez et patientez encore quelques années pour bien laisser maturer.<br /><br />À point désormais, La Case d’ici est arrangée.
Composé de noix de coco, curcuma, gingembre, ciboulette, bois d'Inde et piment.
Ma Doudou chérie est un hommage à la culture créole. Le soleil et la chaleur s'invitent dans vos assiettes grâce à ce mélange.
Un blaff de poissons adorera ces épices. Une salade de coeurs de canard aussi d'ailleurs. Vous pouvez aussi parsemer ce mélange sur une poêlée de courgettes, c'est délicieux.
Accord d'épices pour Tandoori, Currys et Grillades
ON utilise cette poudre rouge typique de la cuisine indienne en macération sur viande ou poisson dans du yaourt avec jus de citron et huile d'olive pendant 12-24H, avant une cuisson dans un tendoor, four traditionnel en terre (ou au four classique, cocotte, barbecue). Régal également façon curry classique.
"Doubitchou" vous invite à déguster les gourmandises de Noël durant toute l'année. Il a la douce et chaude saveur du pain d'épices. Vous pourrez le mêler aussi bien dans un plat salé que dans un dessert sucré. Essayez-le dans un fondant au chocolat ou sur une cuisse de dinde, c'est un régal !
Composé de poudre de tomate, poivron rouge, paprika doux et piment.
Rouge comme une tomate rappelle les douces et chaudes journées d'été.
Cocktail entièrement rouge qui ravira vos papilles dans une courgette farcie à la féta, dans des cakes pops au thon ou tout simplement dans une vinaigrette.
Variante corsée, le mélange d'épices donne e la chaleur et du piquant à votre curry, il s'adresse aux palais qui recherchent des sensations. A saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Il relèvera viandes blanches, crustacés, légumes et légumineuses et laisse libre cours à toutes propositions.
Un mélange d'épices dédié aux biscuits pour leur donner du Tchaï ! De l'incontournable speculoos au "cookie spicy" par exemple qu'on aurait garni également d'éclats de noisettes... Parfume agréablement une tarte tatin ou un gâteau aux pommes ou bien encore une ganache de truffes au chocolat, tout cela est bien aussi dans les cordes de Croustill'Epices conçu pour toutes les envies gourmandes sucrées qui veulent être réchauffées par les épices.
Accord d'épices pour Cuisine Levantine - Falafels et Keftas
Inspiré par la cuisine des pays de la Méditérannée Orientale de la région du Levant, ce mélange veut mettre en valeur ces plats arabes tellement appréciables en particulier à la saison chaude : falafels, keftas, houmous, assaisonnement de sauce blanche à kebab... Régal rapide et très efficace : faire mariner 12 à 24h le blanc de poulet dans du jus de citron avec cette poudre et faites griller.
Incontournable de la gastronomie créole, il est la version réunionnaise du Garam Massala indien. Concentré de saveurs, on le prépare traditionnellement avec du cabri, de la volaille, du poisson (thon, espadon) ; il se prête en fait à de très nombreuses variantes. Spécialité aux notes chaudes très parfumées destinée aux amateurs de voyage culinaire.
Conçu pour sublimer les desserts à base de cacao et café, cet accord d'épices rehausse la richesse aromatique des graines torréfiées au point de se rendre incontournable en pâtisserie. A ajouter dans la pâte de votre recette préférée de Moelleux ou de Mousse au chocolat ou à saupoudrer sur le cacao, sur le dessus d'un Tiramisu
Composé de paprika doux, paprika fumé, thym, piment, ail.
Pour la petite histoire : Cho Cho ! est une histoire d'amour entre un jeune homme et le chorizo, d'où le petit nom de Cho Cho. Pour éviter le coté "gras" de cette délicieuse charcuterie, on a créé un mélange d'épices qui rappelle les saveurs du chorizo. Depuis, le jeune homme fait quelques infidélités et se passionne pour ce nouveau mélange d'épices, appelé Cho Cho !
Vous pouvez marier ce mélange à toutes les viandes : porc, lapin, dinde, poulet, boeuf, veau.... L'osso bucco en est ravi. Mais ce qui est encore plus savoureux, c'est de le marier avec des supions sautés à la poêle ou encore à un filet de saumon sauvage
Composé d'aneth, graines de moutarde, coriandre, muscade.
Poisson d'Avril est LE mélange idéal pour les poissons. Que ce soit sur un filet de maquereau grillé ou dans une blanquette de la mer, ce mélange saura les mettre en avant et les sublimer.
Composé de curcuma, coriandre, noix de cajou, cardamome verte, gingembre, ail, poivre noir et ajowin.
Bollywood promet de partir à la rencontre de L'Inde et de ses saveurs chaudes et raffinées.
Ce mélange vous permettra de découvrir ou redécouvrir quelques plats indiens typiques comme le biryani d'agneau. Mais il vous surpendra dans un tiramisu de betterave.
Un curry conçu spécialement pour mettre en valeur les délices de la mer : curcuma et gingembre en base aromatique, des notes chaudes et boisées de poivres qui alternent avec la fraîcheur des épices anisées. Saupoudrer une fois les épices fraîches revenues (base oignons, ail); laisser cuire une petite minute, mouiller de lait de coco, enfin, ajouter le poisson qui mijotera ainsi de 8 à 25 minutes selon le volume.
Accord d'épices pour Cuisine Italienne - Pâtes et pizzas
La cuisine italienne est généreuse, indissociable des femmes d'où cet hommage à la Mamma. Ce mélange à dominante paprika-basilic est la botte secrète d'une sauce bolognaise goûtue, elle apporte sa touche méditerranéenne qui réhausse tous les plats de pâtes, mais également les bases tomates (sauces, soupes,...) ou encore une ratatouille. A saupoudrer également pour assaisonner une pizza.
Accord d'épices pour Cuisine Argentine - Marinades et Sauces
Recette argentine du chimichurri pampeano devenu un classique en Amérique Centrale. Très pimenté (ici modéré), on l'utilise comme marinade pour viandes ou poissons grillés. Mélanger avec 2/3 d'huile et 1/3 de vinaigre, un peu de citron et du sel. Badigeonnez en fi de cuisson pour un rôti. On peut le déguster également en sauce condiment avec des grillades/roti. Vous pouvez l'agrémenter d'herbes fraîches pour le sublimer.
5,50 €Prix
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Ingrédients : aqua, sodium laureth sulfate, cocamidopropyl betaine, maris sal, glycerin, parfum, sodium benzoate and potassium sorbate, coco glucoside and glyceryl oleate, rosa sp. flower water, citronellol, geraniol, citric acid, CI 16255, sodium sulfate. En cas de contact avec les yeux, laver absolument à l’eau froide. Ne pas ingérer. Ne convient pas à un enfant de moins de 36 mois.
Ingrédients : aqua, glycerin, butyrum parkii (shea) butter, cannabis sativa seed oil, glyceryl stearate, prunus amygdalus dulcis oil, aloe barbadensis leaf juice, actinidia chinensis (kiwi) seed extract, zea mays starch, alcohol, xantham gum, fragrance, sodium benzoate and potassium sorbate, linalool, geraniol, citronellol, limonene, hexyl cinnamal. En cas de contact avec les yeux, laver absolument à l’eau froide. Ne pas ingérer. Ne convient pas à un enfant de moins de 36 mois.
Savon surgras saponifié à froid aux huiles : olive*, coco*, beurre de karité brut*, tournesol**, amande douce, eau, glycérine, farine de riz*, cacao*, ocre jaune, huiles essentielles de clou de girofle*, orange* et palmarosa*, pétales de calendula.
*agriculture biologique, ** agriculture biologique et locale