Composé de curcuma, citronnelle, fenouil, gingembre, thym, cumin, coriandre et cardamome verte.

"Que la force soit avec toi" est un mélange qui revigore et rafraîchit. Excellent avec du poisson, de la volaille, du lapin ou simplement un velouté de légumes, il vous surprendra sur un dessert comme des ananas rôtis avec une crème diplomate.

Accord d'épices pour Cuisine latino Chili con carne et Grillades

Accord d'épices relevé pour accommoder les classiques de la cuisine latino-américaine (chili con carne, fajitas, bujitos...), recettes traditionnelles du Sud des Etats-Unis. Autres usages, saupoudrer la poudre sur les viandes avant de les griller au barbecue ou encore ajouter en fin de cuisson sur des pommes de terres sautées.

Accord d'épices pour Poissons et crustacés

Un curry conçu spécialement pour mettre en valeur les délices de la mer : curcuma et gingembre en base aromatique, des notes chaudes et boisées de poivres qui alternent avec la fraîcheur des épices anisées. Saupoudrer une fois les épices fraîches revenues (base oignons, ail); laisser cuire une petite minute, mouiller de lait de coco, enfin, ajouter le poisson qui mijotera ainsi de 8 à 25 minutes selon le volume.

Composé de sel fumé, sucre cassonade, oignon, thym, marjolaine, poivre médiéval, cerfeuil, ciboulette, origan, moutarde, cassis.

Le sel à gratter est une marinade sèche permettant au boeuf d'être bien mariné, épicé avant d'être cuit au barbecue ou au four. Le sel et le sucre cassonade permettent aux épices d'entrer dans la chair de la viande et de la rendre moelleuse. Le dosage est juste. Ainsi, vous ne sentirez ni le sel, ni le sucre au goût.
Petit conseil : laisser mariner minimum 2h. Le mieux est la veille pour le lendemain. .

Accord d'épices pour Sautés et Soupes à l'asiatique Grillades façon créole

Traditionnel de la cuisine asiatique, à la fois intense, doux et chaud, ce mélange apporte la touche orientale aux sautés (déglacer au vinaigre de riz pour parfaire ce goût d'Asie), aux macérations pour grillades (à associer avec de la sauce soja). A ne pas oublier dans le sucré, pour des pâtisseries de caractère.

Accord d'épices pour Plats relevés

Variante corsée, le mélange d'épices donne e la chaleur et du piquant à votre curry, il s'adresse aux palais qui recherchent des sensations. A saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Il relèvera viandes blanches, crustacés, légumes et légumineuses et laisse libre cours à toutes propositions.

Composé de Poivron rouge, basilic, pollen de fleurs, graines de coriandre, ciboulette, thym, estragon et menthe.

Et beh si, justement ! On va pouvoir en raconter des histoires avec ce mélange. Il parfume, égaye, relève, rafraîchit, croque...

Bref, il est le compagnon idéal de nos salades vertes et composées, mais pas que...

En effet, il fera quelques infidélités aux salades pour aller réveiller le chèvre chaud, la ricotta, les légumes, le lapin ou encore le poulet et l'agneau.

Accord d'épices pour Assaisonnement de viandes

Comme une bouffée de senteurs de forêt tropicale, ce mélange déploie dans votre assiette un riche bouquet aromatique marqué par les essences de bois exotiques, résineux, des pointes florales épicées et d'humus. A moudre grossièrement après cuisson pour percevoir la diversité et la richesse des arômes des sous-bois tropicaux.

Accord d'épices pour Vin chaud et Hypocras

Faites chauffer sans bouillir 75cl d'un vin rouge jeune, fruité, peu tannique (Vallée du Rhône par exemple) avec 5 cuillères à café de mélange d'épices (15gr) et 75gr de sucre roux. Mettre à feu doux et couvrir, laisser frémir. Laisser reposer 20 minutes.

Variante savoureuse : ajouter 10 à 20 cl de jus d'orange pour 1 bouteille de 75cl de vin et 2 étoiles de badiane.

Accord d'épices pour Cuisine Réunionnaise, Rougails, Caris et Boucanés

Inspiré de la cuisine traditionnelle créole, ce mélange concentre les ingrédients de base pour concocter plusieurs plats issus de la gastronomie réunionnaise avec la touche La Case en plus. Rougail Saucisses, Cari de poulet et Boucané sont plus rapidement à portée de casserole et même pour le "zoreille" profane (Métropolitain inexpérimenté) ce qui permet de se régaler en toutes circonstances de tous ces délices typiques de l'île intense ! Pour parfaire, accompagner d'un rougail tomates.

Accord d'épices pour Cuisine Argentine - Marinades et Sauces

Recette argentine du chimichurri pampeano devenu un classique en Amérique Centrale. Très pimenté (ici modéré), on l'utilise comme marinade pour viandes ou poissons grillés. Mélanger avec 2/3 d'huile et 1/3 de vinaigre, un peu de citron et du sel. Badigeonnez en fi de cuisson pour un rôti. On peut le déguster également en sauce condiment avec des grillades/roti. Vous pouvez l'agrémenter d'herbes fraîches pour le sublimer.

Accord d'épices pour Cuisine Ibérique Paëllas et Tapas

Mélange d'épices tout prêt pour concocter une véritable paëlla de cocinera ! Devenu l'emblème de l'Espagne, la spécialité est un incontournable, grand classique des plats conviviaux à partager. Ajouter un peu de safran pour parfaire la préparation. Peut tout à fait assaisonner des tapas, agrémenter une marinade ou une mayonnaise.

Accord d'épices pour Cuisine Italienne - Pâtes et pizzas

La cuisine italienne est généreuse, indissociable des femmes d'où cet hommage à la Mamma. Ce mélange à dominante paprika-basilic est la botte secrète d'une sauce bolognaise goûtue, elle apporte sa touche méditerranéenne qui réhausse tous les plats de pâtes, mais également les bases tomates (sauces, soupes,...) ou encore une ratatouille. A saupoudrer également pour assaisonner une pizza.

Accord d'épices pour Cuisine Italienne - Pâtes et pizzas

La cuisine italienne est généreuse, indissociable des femmes d'où cet hommage à la Mamma. Ce mélange à dominante paprika-basilic est la botte secrète d'une sauce bolognaise goûtue, elle apporte sa touche méditerranéenne qui réhausse tous les plats de pâtes, mais également les bases tomates (sauces, soupes,...) ou encore une ratatouille. A saupoudrer également pour assaisonner une pizza.

Composé de poudre de tomate, poivron rouge, paprika doux et piment.

Rouge comme une tomate rappelle les douces et chaudes journées d'été.

Cocktail entièrement rouge qui ravira vos papilles dans une courgette farcie à la féta, dans des cakes pops au thon ou tout simplement dans une vinaigrette.

Accord d'épices pour Cuisine Levantine - Falafels et Keftas

Inspiré par la cuisine des pays de la Méditérannée Orientale de la région du Levant, ce mélange veut mettre en valeur ces plats arabes tellement appréciables en particulier à la saison chaude : falafels, keftas, houmous, assaisonnement de sauce blanche à kebab... Régal rapide et très efficace : faire ariner 12 à 24h blanc de poulet dans du jus de citron avec cette poudre et faites griller.

Variétés selon récolte :

- Marmande

- Coeur de Boeuf

- Noire de Crimée

- Rose de berne

- Andine

- Ananas

250g

Accord d'épices pour Poissons et crustacés, viandes blanches

Grand classique de la cuisine indienne, ce mélange très parfumé, doux et intense s'accorde à merveille avec presque tout, on savourera la réussite des associations avec les poissons et crustacés, comme avec les viandes blanches, des légumes et léguineuses. A saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Pour les amateurs de piquant, ajoutez-y un peu de piment entier ou moulu.

Le contenu sera ajusté en fonction de la production du maraîcher.

Commande avant le lundi soir pour retrait-livraison à partir du mercredi, ou avant le jeudi soir pour retrait-livraison à partir du vendredi soir

Origine : ST JEAN DE BREVELAY

Vacances du boucher, produit indisponible