Sans colorant ni conservateur

Sirop de châtaigne ramassées en Bretagne et transformées à la Ferme

La Lutine est une limonade de pur jus de citron et de sucre de canne. Elle est différente par son arôme de citron, sa fraîcheur et sa faible teneur en sucre et en gaz.

Élaboration de la limonade

Au tout début du mois d’avril, suite à la mise en bouteilles du cidre, quand les cuves sont de nouveau vides, je me remets au travaille pour fabriquer la limonade. La première phase est l’assemblage des ingrédients : Eau filtrée, sucre de canne et jus de citron. A la suite de cet assemblage, j’effectue une filtration. Elle permet de clarifier la limonade.

Ensuite, c’est une petite usine qui s’installe dans la cour pour gazéifier, mettre en bouteilles et pasteuriser la limonade. La pasteurisation permet de garantir la stabilité du produit dans le temps.

Boisson sans alcool et non pétillante typique de l’Afrique de l’Ouest. Il est bien moins sucré que dans sa région d’origine, laissant toute leur place à sa saveur acidulée et ses arômes de fruits rouges.

Élaboration

Les fleurs d’hibiscus viennent du Burkina-Faso (elles se présentent séchées). Elles sont mises à macérer dans l’eau filtrée sucrée pendant quelques heures et donne ainsi sa couleur et ses arômes au Bissap. Pour affiner et mieux structurer le goût de cette boisson, quelques épices y sont ajoutées.

Le jus est ensuite sous-tiré et décante quelques heures. Il ne subit pas de filtration. Le conditionnement se fait comme pour le jus de pomme : chauffé à 80°C (pasteurisé), mis en bouteille et capsulé.

Accord d'épices pour Cuisine latino Chili con carne et Grillades

Accord d'épices relevé pour accommoder les classiques de la cuisine latino-américaine (chili con carne, fajitas, bujitos...), recettes traditionnelles du Sud des Etats-Unis. Autres usages, saupoudrer la poudre sur les viandes avant de les griller au barbecue ou encore ajouter en fin de cuisson sur des pommes de terres sautées.

Une bouche ample et charnue aux saveurs suaves et veloutées relevées de notes chaudes et rondes d’épices. À déguster en apéritif avec des petits amuse-gueules salés, contre-point à sa douceur fruitée et sucrée.

38,3% vol.

Précautions

L’huile essentielle, étant un produit naturellement très concentré, elle doit être utilisée avec précaution. Si vous souhaitez en faire un usage thérapeutique, consultez au préalable l’avis d’un professionnel de santé. Nous ne sommes pas praticiens de santé, nous ne pouvons donc pas vous donner d’indications thérapeutiques.

Indications techniques

Nom latin : Mentha x citrata

Organe producteur : sommités fleuries

Chémotype: Acétate de linalyle, Linalol

Origine : Saint-Jacut-Les-Pins, Morbihan (Bretagne)

Méthode d’extraction : Distillation par entraînement à la vapeur d’eau

Culture : Agriculture Biologique (certifié par Certipaq FR-BIO-09)

Contenance: 5 ml

Conditionnement : Flacon en verre violet avec codigoutte

Produit issu de l'élevage porcin du GAEC LABBE, Augan

Ingrédients :

Maigre de porc*

Gras de porc*

Tomates* séchées à l'huile 2,3% (tomates séchées, huile de tournesol*, huile d'olive*vierge, câpres*, vinaigre de vin*, sel, ail*, origan*, persil*, basilic*)

Sel de Guérande

Poivre noir*

Herbes de Provence*

Thym*

Laurier*

*Produits issus de l'Agriculture Biologique

Traces éventuelles de moutarde, oeufs, gluten, lait, fruits à coques, sulfites

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 441Kcal (1821Kj)

Matières grasses : 42.6g (dont 17.1g d'acides gras saturés)

Glucides : 0.6g (dont <0.3g de sucres)

Protéines : 13.5g

Sel : 1.8g