Accord d'épices pour Cuisine réunionnaise

Incontournable de la gastronomie créole, il est la version réunionnaise du Garam Massala indien. Concentré de saveurs, on le prépare traditionnellement avec du cabri, de la volaille, du poisson (thon, espadon) ; il se prête en fait à de très nombreuses variantes. Spécialité aux notes chaudes très parfumées destinée aux amateurs de voyage culinaire.

Accord d'épices pour Cuisine Ibérique Paëllas et Tapas

Mélange d'épices tout prêt pour concocter une véritable paëlla de cocinera ! Devenu l'emblème de l'Espagne, la spécialité est un incontournable, grand classique des plats conviviaux à partager. Ajouter un peu de safran pour parfaire la préparation. Peut tout à fait assaisonner des tapas, agrémenter une marinade ou une mayonnaise.

Accord d'épices pour Plats végétariens, Soupes et Sauces

Le Sambhar est une soupe aux épices et lentilles (dal) à la consommation quotidienne dans le Sud de l'Inde. Riche en protéines, il se déguste également en curry végétarien avec du riz et des naans (pain indien). Formidable base de sauce épicée, les légumineuses lui confèrent épaisseur et onctuosité.

Accord d'épices pour Cuisine Réunionnaise, Rougails, Caris et Boucanés

Inspiré de la cuisine traditionnelle créole, ce mélange concentre les ingrédients de base pour concocter plusieurs plats issus de la gastronomie réunionnaise avec la touche La Case en plus. Rougail Saucisses, Cari de poulet et Boucané sont plus rapidement à portée de casserole et même pour le "zoreille" profane (Métropolitain inexpérimenté) ce qui permet de se régaler en toutes circonstances de tous ces délices typiques de l'île intense ! Pour parfaire, accompagner d'un rougail tomates.

Composé de sel fumé, sucre cassonade, oignon, thym, marjolaine, poivre médiéval, cerfeuil, ciboulette, origan, moutarde, cassis.

Le sel à gratter est une marinade sèche permettant au boeuf d'être bien mariné, épicé avant d'être cuit au barbecue ou au four. Le sel et le sucre cassonade permettent aux épices d'entrer dans la chair de la viande et de la rendre moelleuse. Le dosage est juste. Ainsi, vous ne sentirez ni le sel, ni le sucre au goût.
Petit conseil : laisser mariner minimum 2h. Le mieux est la veille pour le lendemain. .

Composition : Origan, thym, citron, romarin, ail.

Goûtez aux saveurs ensoleillées de la Grèce grâce à ce mélange et partez à la rencontre de toute sa gastronomie : souvlaki, moussaka, poivrons farcis, keftedes, kleftiko d'agneau, tzatziki... Un vrai régal et un joli voyage pour vos papilles !

Accord d'épices pour Plats relevés

Variante corsée, le mélange d'épices donne e la chaleur et du piquant à votre curry, il s'adresse aux palais qui recherchent des sensations. A saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Il relèvera viandes blanches, crustacés, légumes et légumineuses et laisse libre cours à toutes propositions.

Première pression à froid

Accord d'épices pour Cuisine Indonésienne Sautés et Brochettes

Ce plat national d'Indonésie, inventé dit-on par les marchands ambulants de Java, est devenu un grand classique dans toute l'Asie du Sud Est. Très riche en arômes, de saveur piquante et sucrée, il parfume délicieusement le sauté. Saupoudrer une fois les ingrédients principaux revenus et ajouter sauces nuoc mâm et soja. Utile aussi en marinade pour des brochettes ou pour une sauce bien typée.

Vent de fraîcheur est un mélange complexe de par sa composition.

Composé de sumac, coriandre, écorces de citron, menthe et sel.

Nous souhaitions créer un mélange qui donne du peps et qui révèle notamment les courges. C'est réussi ! Vous pouvez donc utiliser Vent de fraîcheur dans toutes vos recettes à base de courges : potirons, butternut, potimarrons, pâtissons... C'est un pur régal. Mais, il réveillera aussi les saveurs d'un gaspacho d'asperges vertes et cresson, au printemps

Accord d'épices pour Poissons et crustacés

Un curry conçu spécialement pour mettre en valeur les délices de la mer : curcuma et gingembre en base aromatique, des notes chaudes et boisées de poivres qui alternent avec la fraîcheur des épices anisées. Saupoudrer une fois les épices fraîches revenues (base oignons, ail); laisser cuire une petite minute, mouiller de lait de coco, enfin, ajouter le poisson qui mijotera ainsi de 8 à 25 minutes selon le volume.

L'agar agar est issu d'une algue rouge d'origine 100% naturelle. De par son faible apport calorique et son effet coupe faim, l'agar agar est recommandé lors de régimes alimentaires.

Le pouvoir gélifiant de l'agar agar est 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale, il est important de bien le doser. De manière générale 2 grammes suffisent pour un demi-litre de liquide. C’est une fois porté à ébullition (30 secondes environ) qu’il va devenir actif et il exercera son action gélifiante en refroidissant.

COMPOSITIONS ET VALEURS NUTRITIONNELLES

Ingrédients : Poudre d'agar agar

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 26 kcal / 158.86 kjoul, glucides : 27g, dont sucres : 0.3g, fibres alimentaires : 0.5g, protéines : 0.5g, sel : 0.23g

Accord d'épices pour Cuisine du Maghreb Couscous et Tajines

Signifiant "le meilleur de la boutique", ce curry du Maghreb version La Case est un concentré de saveurs parfumant de son riche bouquet de notes chaudes et intenses couscous, tajines, pastillas et chorbas. Utilisé dans les plats d'hiver car il a effectivement la propriété de réchauffer.

Ingrédients : aqua, sodium laureth sulfate, cocamidopropyl betaine, glycerin, fragrance, maris sal, sodium benzoate, potassium sorbate, coco glucoside, glyceryl oleate, linalool, geraniol, citronellol, limonene, hexyl cinnamal, citric acid, actinidia chinensis (kiwi) seed extract, CI 19140,CI 14700, sodium sulfate, CI 42051, CI 42090.

 En cas de contact avec les yeux, laver absolument à l’eau froide. Ne pas ingérer. Ne convient pas à un enfant de moins de 36 mois.

Une bouteille à l'amer ! Tous en bateau !

Doux accents de fruits rouges et d'abricot.

Houblons à la barre, larguons les amarres...

Ingrédients : Eau, malt d'orge bio, houblons, levures

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Un coeur tendre de caramel au beurre salé : le salidou (caramel au beurre salé avec du sel de Guérande), enrobé de fin chocolat

Contient 8 pièces

Accord d'épices pour Cuisine réunionnaise

Incontournable de la gastronomie créole, il est la version réunionnaise du Garam Massala indien. Concentré de saveurs, on le prépare traditionnellement avec du cabri, de la volaille, du poisson (thon, espadon) ; il se prête en fait à de très nombreuses variantes. Spécialité aux notes chaudes très parfumées destinée aux amateurs de voyage culinaire.

Accord d'épices pour Assaisonnement de viandes

Comme une bouffée de senteurs de forêt tropicale, ce mélange déploie dans votre assiette un riche bouquet aromatique marqué par les essences de bois exotiques, résineux, des pointes florales épicées et d'humus. A moudre grossièrement après cuisson pour percevoir la diversité et la richesse des arômes des sous-bois tropicaux.

Ingrédients : aqua, sodium laureth sulfate, cocamidopropyl betaine, maris sal, glycerin, parfum, sodium benzoate and potassium sorbate, coco glucoside and glyceryl oleate, rosa sp. flower water, citronellol, geraniol, citric acid, CI 16255, sodium sulfate. En cas de contact avec les yeux, laver absolument à l’eau froide. Ne pas ingérer. Ne convient pas à un enfant de moins de 36 mois.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.