Surprenez vos convives avec cette préparation à base d'Artichaut fromage frais au Wakame.

Pour vos apéritifs, sur des toasts.

Composé de sel, sucre cassonade, paprika doux et fumé, oignon, ail, origan, basilic, coriandre, thym, cumin, poivre Voatsipériféry, laurier, romarin

Le sel à gratter est une marinade sèche permettant au porc d'être bien mariné, épicé avant d'être cuit au barbecue ou au four. Le sel et le sucre cassonade permettent aux épices d'entrer dans la chair de la viande et de la rendre moelleuse. Le dosage est juste. Ainsi, vous ne sentirez ni le sel, ni le sucre au goût.
Petit conseil : laisser mariner minimum 2h. Le mieux est la veille pour le lendemain.

Produit issu de l'élevage porcin du GAEC LABBE, Augan

Ingrédients :

Maigre de porc*

Gras de porc*

Oignons*

Sel de Guérande

Poivre noir*

Thym*

Laurier*

* Produits issus de l'Agriculture Biologique

Traces éventuelles de moutarde, oeufs, gluten, lait, fruits à coques, sulfites

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Energie : 459Kcal (1086Kj)

Matières grasses : 44.1g dont 18g d'acides gras saturés

Glucides <0.6g dont <0.3g de sucres

Protéines : 15.4g

Sel : 1.7g

Accord d'épices pour Cuisine Italienne - Pâtes et pizzas

La cuisine italienne est généreuse, indissociable des femmes d'où cet hommage à la Mamma. Ce mélange à dominante paprika-basilic est la botte secrète d'une sauce bolognaise goûtue, elle apporte sa touche méditerranéenne qui réhausse tous les plats de pâtes, mais également les bases tomates (sauces, soupes,...) ou encore une ratatouille. A saupoudrer également pour assaisonner une pizza.

Accord d'épices pour Sautés et Soupes à l'asiatique Grillades façon créole

Traditionnel de la cuisine asiatique, à la fois intense, doux et chaud, ce mélange apporte la touche orientale aux sautés (déglacer au vinaigre de riz pour parfaire ce goût d'Asie), aux macérations pour grillades (à associer avec de la sauce soja). A ne pas oublier dans le sucré, pour des pâtisseries de caractère.

Composé de paprika doux, paprika fumé, thym, piment, ail.

Pour la petite histoire :
Cho Cho ! est une histoire d'amour entre un jeune homme et le chorizo, d'où le petit nom de Cho Cho. Pour éviter le coté "gras" de cette délicieuse charcuterie, on a créé un mélange d'épices qui rappelle les saveurs du chorizo. Depuis, le jeune homme fait quelques infidélités et se passionne pour ce nouveau mélange d'épices, appelé Cho Cho !


Vous pouvez marier ce mélange à toutes les viandes : porc, lapin, dinde, poulet, boeuf, veau.... L'osso bucco en est ravi. Mais ce qui est encore plus savoureux, c'est de le marier avec des supions sautés à la poêle ou encore à un filet de saumon sauvage

Accord d'épices pour Cuisine Réunionnaise, Rougails, Caris et Boucanés

Inspiré de la cuisine traditionnelle créole, ce mélange concentre les ingrédients de base pour concocter plusieurs plats issus de la gastronomie réunionnaise avec la touche La Case en plus. Rougail Saucisses, Cari de poulet et Boucané sont plus rapidement à portée de casserole et même pour le "zoreille" profane (Métropolitain inexpérimenté) ce qui permet de se régaler en toutes circonstances de tous ces délices typiques de l'île intense ! Pour parfaire, accompagner d'un rougail tomates.

Accompagnera à merveille :

- une salade de crudité sucrée-salée

- un wok de porc et crevettes

- une poêlée de légumes

- un plat de choux de Bruxelles

- une soupe de riz au poulet

et toutes sortes de plats asiatiques

Accord d'épices pour Cuisine Américaine et Barbecue

Classique américain dédié aux grillades, un mélange "BBQ" à frotter sur viandes avant cuisson, traditionnellement utilisé sur ailes de poulet, pilons, travers de porc et steaks. Les brochettes de poissons constituent également un excellent programme. Plus efficace encore : faire mariner quelques heures avant cuisson (four ou barbecue)

Composé d'une base de curry Madras doux, sarrasin et salade d'algues.

Le Curry Breizhé est une subtile alliance entre les saveurs indiennes et bretonnes. C'est un incontournable à avoir dans votre cuisine.

Une papilotte de poulet ou poisson blanc avec ce mélange est un vrai délice et l'omelette n'aura plus de secrets pour lui. Il est irrésistible pour parfumer les crevettes. Servez-vous en aussi avec les carottes, les haricots verts, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poireaux ou les salsifis et encore plus étonnant, essayer un moelleux au chocolat et curry breizhé. C'est fabuleux !

Accord d'épices pour Biscuits et Speculoos

Un mélange d'épices dédié aux biscuits pour leur donner du Tchaï ! De l'incontournable speculoos au "cookie spicy" par exemple qu'on aurait garni également d'éclats de noisettes... Parfume agréablement une tarte tatin ou un gâteau aux pommes ou bien encore une ganache de truffes au chocolat, tout cela est bien aussi dans les cordes de Croustill'Epices conçu pour toutes les envies gourmandes sucrées qui veulent être réchauffées par les épices.

Accord d'épices pour Vin chaud et Hypocras

Faites chauffer sans bouillir 75cl d'un vin rouge jeune, fruité, peu tannique (Vallée du Rhône par exemple) avec 5 cuillères à café de mélange d'épices (15gr) et 75gr de sucre roux. Mettre à feu doux et couvrir, laisser frémir. Laisser reposer 20 minutes.

Variante savoureuse : ajouter 10 à 20 cl de jus d'orange pour 1 bouteille de 75cl de vin et 2 étoiles de badiane.

Composé de cerfeuil, coriandre, romarin, sarriette, oignon, ail des ours, champignons.

Poule mouillée est LE mélange parfait pour farcir un poulet grillé au four ou encore, une poêlée de pomme de terre et champignons.

Accord d'épices pour Plats relevés

Variante corsée, le mélange d'épices donne e la chaleur et du piquant à votre curry, il s'adresse aux palais qui recherchent des sensations. A saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Il relèvera viandes blanches, crustacés, légumes et légumineuses et laisse libre cours à toutes propositions.

Bière Blonde (EBC : 12), aux saveurs de miel et de caramel des malts. Faible amertume (IBU : 14)

6,5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Produit issu de l'élevage porcin du GAEC LABBE, Augan

Ingrédients :

Haricots lingots*

Sauce : eau, os et couennes de porc*, concentré de tomates*, tomates concassées* (tomates entières pelées*, jus de tomates*), Sel de Guérande, Sucre de canne*, Oignons*, Ail*, Thym*, Laurier*, Poivre Noir*

Saucisses* : viandes de porc*, gras de porc*, sel de Guérande, poivre noir*

Confit de porc* 15% (viande de porc*, gras de porc*, sel de Guérande, conservateurs, sel, nitrite de sodium, sucre de canne*, ail*, poivre noir*, épices*)

* Produits issus de l'Agriculture Biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 116Kcal (485kj)

Matières grasses : 5.2g dont 1.9g d'acides gras saturés

Glucides : 9.6g dont 3.1g de sucres

Protéines : 7.6g

Sel : 1g

Accord d'épices pour Tandoori, Currys et Grillades

ON utilise cette poudre rouge typique de la cuisine indienne en macération sur viande ou poisson dans du yaourt avec jus de citron et huile d'olive pendant 12-24H, avant une cuisson dans un tendoor, four traditionnel en terre (ou au four classique, cocotte, barbecue). Régal également façon curry classique.

Ingrédients : aqua, glycerin, butyrum parkii (shea) butter, cannabis sativa seed oil, glyceryl stearate, prunus amygdalus dulcis oil, aloe barbadensis leaf juice, actinidia chinensis (kiwi) seed extract, zea mays starch, alcohol, xantham gum, fragrance, sodium benzoate and potassium sorbate, linalool, geraniol, citronellol, limonene, hexyl cinnamal.
En cas de contact avec les yeux, laver absolument à l’eau froide. Ne pas ingérer. Ne convient pas à un enfant de moins de 36 mois.