Accord d'épices pour Cuisine Américaine et Barbecue

Classique américain dédié aux grillades, un mélange "BBQ" à frotter sur viandes avant cuisson, traditionnellement utilisé sur ailes de poulet, pilons, travers de porc et steaks. Les brochettes de poissons constituent également un excellent programme. Plus efficace encore : faire mariner quelques heures avant cuisson (four ou barbecue)

Accord d'épices pour Cuisine latino Chili con carne et Grillades

Accord d'épices relevé pour accommoder les classiques de la cuisine latino-américaine (chili con carne, fajitas, bujitos...), recettes traditionnelles du Sud des Etats-Unis. Autres usages, saupoudrer la poudre sur les viandes avant de les griller au barbecue ou encore ajouter en fin de cuisson sur des pommes de terres sautées.

Composé de paprika doux, cumin et piment.

Copains comme cochons est le véritable ami du porc, mais pas que.... Idéal sur un travers de porc, une côte de porc grillée ou encore un rougail saucisse, il pourra aussi révéler des plats comme un chili con carne, des lamelles de seiches à la crème, des terrines de poissons...

Accord d'épices pour Assaisonnement de viandes

Comme une bouffée de senteurs de forêt tropicale, ce mélange déploie dans votre assiette un riche bouquet aromatique marqué par les essences de bois exotiques, résineux, des pointes florales épicées et d'humus. A moudre grossièrement après cuisson pour percevoir la diversité et la richesse des arômes des sous-bois tropicaux.

Composition : Origan, thym, citron, romarin, ail.

Goûtez aux saveurs ensoleillées de la Grèce grâce à ce mélange et partez à la rencontre de toute sa gastronomie : souvlaki, moussaka, poivrons farcis, keftedes, kleftiko d'agneau, tzatziki... Un vrai régal et un joli voyage pour vos papilles !

Composé de Poivron rouge, basilic, pollen de fleurs, graines de coriandre, ciboulette, thym, estragon et menthe.

Et beh si, justement ! On va pouvoir en raconter des histoires avec ce mélange. Il parfume, égaye, relève, rafraîchit, croque...

Bref, il est le compagnon idéal de nos salades vertes et composées, mais pas que...

En effet, il fera quelques infidélités aux salades pour aller réveiller le chèvre chaud, la ricotta, les légumes, le lapin ou encore le poulet et l'agneau.

Accord d'épices pour Assaisonnement de viandes

Comme une bouffée de senteurs de forêt tropicale, ce mélange déploie dans votre assiette un riche bouquet aromatique marqué par les essences de bois exotiques, résineux, des pointes florales épicées et d'humus. A moudre grossièrement après cuisson pour percevoir la diversité et la richesse des arômes des sous-bois tropicaux.

Accord d'épices pour Tandoori, Currys et Grillades

ON utilise cette poudre rouge typique de la cuisine indienne en macération sur viande ou poisson dans du yaourt avec jus de citron et huile d'olive pendant 12-24H, avant une cuisson dans un tendoor, four traditionnel en terre (ou au four classique, cocotte, barbecue). Régal également façon curry classique.

Accord d'épices pour Cuisine Indienne - Dalhs et plats végétariens

Le Dhansakh est à la fois un mélange d'épices d'origine Parsi (descendant des Perses émigrés en Inde) et le nom d'une savoureuse recette de dal. Il accompagne un ragoût de viande qu'on sert avec une rafraichissante salade vinaigrée composée d'oignons, tomates et coriandre fraîche. Approprié pour toutes recettes de lentille ou légumineuses.

Accord d'épices pour Cuisine Argentine - Marinades et Sauces

Recette argentine du chimichurri pampeano devenu un classique en Amérique Centrale. Très pimenté (ici modéré), on l'utilise comme marinade pour viandes ou poissons grillés. Mélanger avec 2/3 d'huile et 1/3 de vinaigre, un peu de citron et du sel. Badigeonnez en fi de cuisson pour un rôti. On peut le déguster également en sauce condiment avec des grillades/roti. Vous pouvez l'agrémenter d'herbes fraîches pour le sublimer.

Composé de curcuma, coriandre, noix de cajou, cardamome verte, gingembre, ail, poivre noir et ajowin.

Bollywood promet de partir à la rencontre de L'Inde et de ses saveurs chaudes et raffinées.

Ce mélange vous permettra de découvrir ou redécouvrir quelques plats indiens typiques comme le biryani d'agneau. Mais il vous surpendra dans un tiramisu de betterave.

Accord d'épices pour Cuisine Indonésienne Sautés et Brochettes

Ce plat national d'Indonésie, inventé dit-on par les marchands ambulants de Java, est devenu un grand classique dans toute l'Asie du Sud Est. Très riche en arômes, de saveur piquante et sucrée, il parfume délicieusement le sauté. Saupoudrer une fois les ingrédients principaux revenus et ajouter sauces nuoc mâm et soja. Utile aussi en marinade pour des brochettes ou pour une sauce bien typée.

Accord d'épices pour Plats relevés

Variante corsée, le mélange d'épices donne e la chaleur et du piquant à votre curry, il s'adresse aux palais qui recherchent des sensations. A saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Il relèvera viandes blanches, crustacés, légumes et légumineuses et laisse libre cours à toutes propositions.

Composé de basilic, origan et ciboulette.

Ce mélange peut être utilisé de mille façons, que ce soit avec des pâtes, du riz, du blé, sur une pizza, dans un cake salé ou encore sur une salade composée.

Accord d'épices pour Cuisine du Maghreb Couscous et Tajines

Signifiant "le meilleur de la boutique", ce curry du Maghreb version La Case est un concentré de saveurs parfumant de son riche bouquet de notes chaudes et intenses couscous, tajines, pastillas et chorbas. Utilisé dans les plats d'hiver car il a effectivement la propriété de réchauffer.

Accord d'épices pour Vin chaud et Hypocras

Faites chauffer sans bouillir 75cl d'un vin rouge jeune, fruité, peu tannique (Vallée du Rhône par exemple) avec 5 cuillères à café de mélange d'épices (15gr) et 75gr de sucre roux. Mettre à feu doux et couvrir, laisser frémir. Laisser reposer 20 minutes.

Variante savoureuse : ajouter 10 à 20 cl de jus d'orange pour 1 bouteille de 75cl de vin et 2 étoiles de badiane.