Accord d'épices pour Tandoori, Currys et Grillades

ON utilise cette poudre rouge typique de la cuisine indienne en macération sur viande ou poisson dans du yaourt avec jus de citron et huile d'olive pendant 12-24H, avant une cuisson dans un tendoor, four traditionnel en terre (ou au four classique, cocotte, barbecue). Régal également façon curry classique.

Accord d'épices pour Cuisine latino Chili con carne et Grillades

Accord d'épices relevé pour accommoder les classiques de la cuisine latino-américaine (chili con carne, fajitas, bujitos...), recettes traditionnelles du Sud des Etats-Unis. Autres usages, saupoudrer la poudre sur les viandes avant de les griller au barbecue ou encore ajouter en fin de cuisson sur des pommes de terres sautées.

Composé de paprika doux, cumin et piment.

Copains comme cochons est le véritable ami du porc, mais pas que.... Idéal sur un travers de porc, une côte de porc grillée ou encore un rougail saucisse, il pourra aussi révéler des plats comme un chili con carne, des lamelles de seiches à la crème, des terrines de poissons...

Composé de sel, sucre cassonade, citronnelle, foin, ail, oignon, curcuma, gingembre, muscade, laurier, sarriette, maniguette

Le sel à gratter est une marinade sèche permettant au poulet d'être bien mariné, épicé avant d'être cuit au barbecue ou au four. Le sel et le sucre cassonade permettent aux épices d'entrer dans la chair du poulet et de le rendre moelleux. Le dosage est juste. Ainsi, vous ne sentirez ni le sel, ni le sucre au goût.
Petit conseil : laisser mariner minimum 2h. Le mieux est la veille pour le lendemain.

Accord d'épices pour Viandes Rouges et Légumineuses

Mélange relevé et fruité, variante savoureuse de la grande famille des currys. Saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Pour amateur de saveurs puissantes, accord particulièrement réussi avec de l'agneau, des lentilles ou encore des gambas.

Accord d'épices pour Cuisine Américaine et Barbecue

Classique américain dédié aux grillades, un mélange "BBQ" à frotter sur viandes avant cuisson, traditionnellement utilisé sur ailes de poulet, pilons, travers de porc et steaks. Les brochettes de poissons constituent également un excellent programme. Plus efficace encore : faire mariner quelques heures avant cuisson (four ou barbecue)

Coffret découverte composé de 6 petits bocaux de mélange d'épices, d'une contenance comprise entre 10 et 30g selon les mélanges, d'une cuillère à épices et d'un livret de recettes inédites.

Ce coffret vous permettra de voyager à travers le monde enchanté des épices et de ravir vos papilles grâce à de savoureuses recettes.

Accord d'épices pour Sautés et Soupes à l'asiatique Grillades façon créole

Traditionnel de la cuisine asiatique, à la fois intense, doux et chaud, ce mélange apporte la touche orientale aux sautés (déglacer au vinaigre de riz pour parfaire ce goût d'Asie), aux macérations pour grillades (à associer avec de la sauce soja). A ne pas oublier dans le sucré, pour des pâtisseries de caractère.

Composé de cerfeuil, coriandre, romarin, sarriette, oignon, ail des ours, champignons.

Poule mouillée est LE mélange parfait pour farcir un poulet grillé au four ou encore, une poêlée de pomme de terre et champignons.

Accord d'épices pour Biscuits et Speculoos

Un mélange d'épices dédié aux biscuits pour leur donner du Tchaï ! De l'incontournable speculoos au "cookie spicy" par exemple qu'on aurait garni également d'éclats de noisettes... Parfume agréablement une tarte tatin ou un gâteau aux pommes ou bien encore une ganache de truffes au chocolat, tout cela est bien aussi dans les cordes de Croustill'Epices conçu pour toutes les envies gourmandes sucrées qui veulent être réchauffées par les épices.

Accord d'épices pour Poissons et crustacés

Un curry conçu spécialement pour mettre en valeur les délices de la mer : curcuma et gingembre en base aromatique, des notes chaudes et boisées de poivres qui alternent avec la fraîcheur des épices anisées. Saupoudrer une fois les épices fraîches revenues (base oignons, ail); laisser cuire une petite minute, mouiller de lait de coco, enfin, ajouter le poisson qui mijotera ainsi de 8 à 25 minutes selon le volume.

Accord d'épices pour Tandoori, Currys et Grillades

ON utilise cette poudre rouge typique de la cuisine indienne en macération sur viande ou poisson dans du yaourt avec jus de citron et huile d'olive pendant 12-24H, avant une cuisson dans un tendoor, four traditionnel en terre (ou au four classique, cocotte, barbecue). Régal également façon curry classique.

Composé de curcuma, citronnelle, fenouil, gingembre, thym, cumin, coriandre et cardamome verte.

"Que la force soit avec toi" est un mélange qui revigore et rafraîchit. Excellent avec du poisson, de la volaille, du lapin ou simplement un velouté de légumes, il vous surprendra sur un dessert comme des ananas rôtis avec une crème diplomate.

Accord d'épices pour Viandes Rouges et Légumineuses

Mélange relevé et fruité, variante savoureuse de la grande famille des currys. Saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Pour amateur de saveurs puissantes, accord particulièrement réussi avec de l'agneau, des lentilles ou encore des gambas.

Accord d'épices pour Assaisonnement de viandes

Comme une bouffée de senteurs de forêt tropicale, ce mélange déploie dans votre assiette un riche bouquet aromatique marqué par les essences de bois exotiques, résineux, des pointes florales épicées et d'humus. A moudre grossièrement après cuisson pour percevoir la diversité et la richesse des arômes des sous-bois tropicaux.

Accord d'épices pour Desserts et Entremets

Conçu pour sublimer les desserts à base de cacao et café, cet accord d'épices rehausse la richesse aromatique des graines torréfiées au point de se rendre incontournable en pâtisserie. A ajouter dans la pâte de votre recette préférée de Moelleux ou de Mousse au chocolat ou à saupoudrer sur le cacao, sur le dessus d'un Tiramisu

Boisson sans alcool et non pétillante typique de l’Afrique de l’Ouest. Il est bien moins sucré que dans sa région d’origine, laissant toute leur place à sa saveur acidulée et ses arômes de fruits rouges.

Élaboration

Les fleurs d’hibiscus viennent du Burkina-Faso (elles se présentent séchées). Elles sont mises à macérer dans l’eau filtrée sucrée pendant quelques heures et donne ainsi sa couleur et ses arômes au Bissap. Pour affiner et mieux structurer le goût de cette boisson, quelques épices y sont ajoutées.

Le jus est ensuite sous-tiré et décante quelques heures. Il ne subit pas de filtration. Le conditionnement se fait comme pour le jus de pomme : chauffé à 80°C (pasteurisé), mis en bouteille et capsulé.

Une bouteille à l'amer ! Tous en bateau !

Doux accents de fruits rouges et d'abricot.

Houblons à la barre, larguons les amarres...

Ingrédients : Eau, malt d'orge bio, houblons, levures

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Accord d'épices pour Cuisine du Maghreb Couscous et Tajines

Signifiant "le meilleur de la boutique", ce curry du Maghreb version La Case est un concentré de saveurs parfumant de son riche bouquet de notes chaudes et intenses couscous, tajines, pastillas et chorbas. Utilisé dans les plats d'hiver car il a effectivement la propriété de réchauffer.

Le miel de printemps est le tout premier miel de l'année.

Composé des nectars des premières fleurs : pissenlits, fruitiers sauvages tels que pruniers, merisiers et aubépines, sa texture est crémeuse et son goût tout doux.

Idéal pour faire découvrir le miel aux enfants!

Accord d'épices pour Poissons et crustacés, viandes blanches

Grand classique de la cuisine indienne, ce mélange très parfumé, doux et intense s'accorde à merveille avec presque tout, on savourera la réussite des associations avec les poissons et crustacés, comme avec les viandes blanches, des légumes et léguineuses. A saisir sur feu vif quelques secondes une fois la base de préparation revenue. Pour les amateurs de piquant, ajoutez-y un peu de piment entier ou moulu.